获得中国食醋行业较高荣誉 “中国醋都·清徐”实至名归

1月8日，清徐县委、清徐县政府召开新闻发布会，宣布中国轻工业联合会、中轻食品工业管理中心联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。

“中国醋都”是目前中国食醋行业的较高荣誉，2020年12月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心对清徐县进行实地考评，经中国轻工业联合会会长办公会议审定，决定授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陈醋的正宗发祥地，酿醋历史悠久，可追溯至2500年前。近年来，清徐县成立醋产业协会，精心打造“清风徐来、无醋不在”区域公用品牌，并积极赴省外开展推介活动。2019年，清徐特色食品产业集聚区入选全省首批特色产业集聚区试点。作为以食醋生产加工为主导的食品工业园区，该集聚区规划面积17.7平方公里，预计于2022年至2024年集中建成投产，目前已签约食醋企业20家、食品加工企业5家、食品配套企业4家，全县食醋酿造企业过半产能入园。

清徐老陈醋以高粱为主原料，以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏日晒，冬捞冰”的浓缩过程，呈现出营养丰富、色泽黑紫、气味清香、酸味醇厚、回味绵长等特点，位列中国四大名醋(山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋)之首，享有“天下排名前列醋”的盛誉。1924年，清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2006年，清徐老陈醋酿制技艺被列入排名前列批高级非物质文化遗产名录。

食醋酿造是清徐传统特色产业，是清徐的金字招牌。目前，全县45家醋企获得了食品生产许可认证，食醋年产规模达70万吨，占到全省的80%以上，在全国占到了近30%，是全国较大的食醋生产基地，拥有“紫林”“水塔”2件中国驰名商标，形成了以紫林、水塔为龙头的食醋产业群。紫林、水塔、东湖3家企业设有省级认证企业技术中心，紫林醋业还联合科研院校成立了山西省食醋工程技术研究中心。六大系列、200多个品种的醋产品畅销全国30多个省、市、自治区，远销至加拿大、美国、日本等国家和地区，全县食醋酿造行业年产值达到70亿元。

获得“醋都”称号之后，清徐县会有哪些大动作？该县相关负责人表示，“中国醋都·清徐”的授名，是清徐老陈醋产业发展的新起点。清徐县将以此为契机，高质量、高速度发展醋产业集群，高标准、高水平打造“中国醋都·清徐”。一方面，将加快推进姚锦坊每年50万吨食醋系列产品生产线、中华醋博园等重点项目和“中华醋文化特色小镇”建设，力争在三到五年内实现食醋年产量100万吨、产值100亿元的“双百”战略目标；另一方面，将积极申办2021年首届中华醋国际博览会，每年举办以“醋”为主题的文化节、文创活动、论坛峰会等系列活动，让“醋葫芦”变成“宝葫芦”。

来源：太原晚报

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